​如何组装裱花嘴和它的好伙伴们

如何组装裱花嘴和它的好伙伴们

裱花嘴和裱花袋算是烘焙中非常常用的工具了，它们既适合用来做基础的曲奇、手指饼，进阶的泡芙、马卡龙，也适合用来做各种难度的杯子蛋糕裱花，还能用来分填面糊。简直各种万能。

首先来了解一下基础裱花嘴和它的好伙伴们：

1、基础裱花嘴：包括大大小小的圆嘴和多齿嘴（最最常用的是6齿和8齿）；

2、裱花袋：包括最常用的一次性塑料裱花袋、适用于较硬面糊（如曲奇、泡芙面糊）的布裱花袋和硅胶裱花袋；

3、裱花嘴转换器：用于简便更换裱花嘴，通常用在制作不同花型的杯子蛋糕裱花中。

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①大号8齿嘴，适用于做杯子蛋糕裱花、曲奇等；

②大号圆嘴，适用于做泡芙、手指饼、杯子蛋糕裱花、分填面糊等；

③中号圆嘴，适用于做马卡龙、杯子蛋糕裱花、分填面糊等；

④大号14齿嘴，适用于做泡芙、杯子蛋糕裱花、曲奇等；

⑤大号6齿嘴，适用于做杯子蛋糕裱花、曲奇等；

辅助工具：

1、剪刀：用于修剪裱花袋；

2、刮刀：用于将面糊、奶油等填充进裱花袋中；

3、刮板：用于将填充物集中到裱花袋前端；或将填充物装进裱花袋中；

4、大小合适的杯子：用于固定裱花袋；

5、密封夹：用于固定裱花袋的封口处；

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丨剪刀和刮刀是必要的，其他3样建议新手使用

裱花嘴和裱花袋的组装：

1、将裱花嘴装进裱花袋中，目测出应该剪口的位置；按照刚才看好的位置剪口；装进裱花嘴，确认剪好的口大小合适，没有遮住裱花嘴前端开口；

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2、将裱花袋靠近嘴的部分旋转几下，压进裱花嘴中（这是为了防止装填过程中填充物从剪口处漏出）；再将裱花袋装入大小合适的杯中，多余的裱花袋反折出来；

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3、用刮刀或刮板将填充物铲进裱花袋中，注意要将填充物填在同一边，塞进去的时候尽量不要让里面产生大空洞；

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4、将裱花袋反折的部分翻回，提着两边抬起裱花袋，放在桌子上；松开裱花嘴处扭起的裱花袋，把肉眼能看见的袋中的大泡隔着袋子轻压推出；用刮板隔着裱花袋将填充物推压到前端，直到填充物从裱花嘴中冒了个头；注意：填充物不能超过裱花袋体积的2/3。

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5、紧袋口，使填充物在袋中呈现饱满状态，并用密封夹夹住袋口，防止填充物从袋口跑出；

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这样，裱花嘴和裱花袋的组装就完成啦！！

别走，还有小彩蛋！

*如果需要使用转换器，则把上文的步骤1换成以下步骤：

剪口后装进转换器底座；裱花嘴从外面套上底座，套上转换器的头，旋紧。

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这样就可以啦！

组装完成后，就开始进行正常的裱花吧！