惠州十大特色美食，你可能没吃过

客家梅菜扣肉

是广东省惠州地区的传统特色名肴。据传，苏东坡居惠州时，非常喜欢吃这道菜。梅菜扣肉主要制作原料有五花肉、梅菜、老抽、生抽、料酒、盐、花生油、葱、姜、大蒜、八角、白糖、淀粉、辣椒、豆鼓等。成菜颜色酱红油亮，食之肥而不腻，软烂醇香，美味可口。

大笼板

又称大笼粄，是广东省惠州地区的著名特色传统小吃，属于客家菜系。大笼板是过年的食品，北方人称“年糕”，客家人称“甜粄”，“大笼板”是惠州民间对之的特称。大笼板是以糯米粉为主料，看需要加入白糖、红糖、冰片糖或沙糖，又视软硬程度加粘米粉。制作时，先将糖煮成糖浆，凉至九十度左右后缓缓倒入糯米粉中调和，然后用大盛器装好，用猛火蒸至熟透即可。

白切胡须鸡

惠州著名美食，味鲜香滑，十分可口。“靓鸡一定要白切”，白切保持了鸡的原汁原味，从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡，配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱，咬一口，会发现最好吃的其实是鸡皮，香滑可口。

酿豆腐

惠州人什么东西都能酿成馅料，我们真的有很多酿菜。说到酿菜就一定要说酿豆腐了，可以说在惠州，家家户户都会做的一道菜就是酿豆腐，简单方便还不容易腻味。

阿嫲叫

阿嬷叫为惠州传统的油炸类风味小吃,已有300多年的历史。在惠州密集的老城区小巷口，常见简单的炉灶支起一个油锅，以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。

艾粄（角）

“过冬食粉果”，粉果即艾角，这是惠州特有的过冬习俗，民间俗话称为“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。

东江盐焗鸡

“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。客家盐焗鸡是一款美味菜品，主要原料有客家嫩鸡等，这道菜皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

山坑鱼

惠州最为著名的美食，受到各路吃货追捧。山溪出美味，在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类，它们以水草、虫虾为食，无污染，肉质鲜美。

山坑螺

山坑螺山溪出美味山坑螺是生活在南昆山溪涧、河流中的一种黑色螺类，跟田螺不同的是，它外形尖长，一般用紫苏作为配料爆炒。

萝卜粄

流行于惠阳地区的一种客家小吃，是冬至的必吃的应节小吃。以萝卜丝作为主馅，辅以虾米、肉末等材料，以糯米包裹，通过水煮或油煎等形式煮熟，使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透，口感甚佳。