​黄米年糕的做法

黄米年糕的做法

春节，许多地方都有吃年糕的习俗，寓意万事如意年年高，年糕的种类根据地域的不同可分为水磨年糕、糯粑粑、黄米糕等等；从外面买来的黄米糕多数用黄米面制成，看起来感觉更细腻一些，自己做好的年糕能看到米粒，吃起来感觉更有嚼劲些，心里也更踏实些。

食材明细

主料

黄米200克糯米60克

辅料

红枣适量葡萄干适量蔓越莓适量甜味口味蒸工艺数小时耗时普通难度

黄米年糕的做法步骤
1准备好所有原料。
2分别将黄米和糯米泡上2小时，红枣和葡萄干也泡上一会。
3锅里烧水，水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会，主要是为了加快成熟的时间。
4煮上几分钟后关火（别煮成粥了），用漏勺捞出。
5蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟。
6蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟，蒸至米粒成熟即可。
7将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中（纱布用之前洗一下，拧干水）。
8用手反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团。
9取一容器，将年糕铺在容器底部，上面撒上一些干果，以此类推，铺满即可，用手压实。
10再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右。
11取出后即可食用，也可将年糕放进冰箱里晾凉，吃时切块稍蒸一下，味道会更美。

小窍门

黄米加糯米是为了增加粘性，不加也可，如果有黄米面口感会更细腻些。