​马来西亚的传统怡保白咖啡老字号

马来西亚的传统怡保白咖啡老字号

来到马来西亚的怡保市（Ipoh），如果没有品尝一杯传统的“怡保白咖啡”，就如同到了北京却没有品尝到北京烤鸭似的，也就不算到过白咖啡之乡。白咖啡源自于霹雳州怡保市，是马来西亚的最著名的传统饮料之一。说起白咖啡就会想到怡保市，在怡保的旧街场就有多家传统老字号白咖啡店，空气里随时都弥漫着白咖啡的专属香气，令人沉醉在怡保独特的氛围里，自在而惬意。

老字号的长江白咖啡

白咖啡缘起于早期的怡保人偏爱喝杂质不多的咖啡，因此，冲泡出来咖啡色泽也相对“白”一些，当时，人们并没有把它称为白咖啡，只能算是怡保的特色咖啡罢了。白咖啡是在咖啡中加入淡奶和炼奶，并且使用高空拉冲法，据说这方法可以帮助排出咖啡里的空气，并且拉的次数越多，咖啡与奶的结合越顺滑，也就越好喝，使用“拉咖啡”冲泡的白咖啡上桌时咖啡表层布满细致的气泡为其特征。

怡保白咖啡

如今，怡保的旧街场成为了怡保美食和壁画的聚集地，旧街场的老建筑物，斑驳的墙壁，地标的壁画与旧街场白咖啡都成了怡保旧街场的著名旅游景点。怡保是马来西亚著名的华人聚集地，这里同时也以马来西亚华人的美食而闻名。

怡保建筑物上的壁画

怡保有三大白咖啡代表，分别是：新源隆茶室，南香茶餐室以及长江白咖啡。这三家各有特色，新源隆茶室是怡保历史最悠久的咖啡店；南香茶餐室是第一家推出三合一白咖啡的店家；长江白咖啡则是第一家走出怡保的白咖啡品牌。来到怡保一定不能错过经典的白咖啡，今天，就走入怡保品尝传统的白咖啡。

长江白咖啡

新源隆茶室白咖啡绝对是怡保最著名的饮料，也是怡保早餐必配。怡保白咖啡发展至今不仅仅是一杯咖啡，而更像是一个品牌。而新源隆茶室，是霹雳州怡保老城区最古老的传统海南咖啡店之一。

新源隆茶室

这家位于怡保旧街场的新源隆茶室，于1937年由来自中国海南的兄弟创立了这家新源隆茶室，至今已有80多年的历史了，是许多老一代怡保人的回忆中的味道。

新源隆茶室

白咖啡是许多怡保人每天早上必喝传统饮料。新源隆以美味香浓的白咖啡而闻名，同时也为食客们提供各式传统早餐，如半肥瘦的烧肉，云吞面，猪肠粉，鱼丸面等。当然，也少不了咖啡店必卖的咖椰酱面包（Kaya），煮鸡蛋，中式海绵蛋糕等。一杯香浓的白咖啡，搭配一份抹上咖椰酱的吐司面包和半熟鸡蛋，绝对是一份完美的早餐，吃完后就开始精神奕奕的一天！

新源隆的白咖啡

南香茶餐室多年来，这家创立于1948年，位于怡保旧街场的南香茶餐室作为怡保的三大白咖啡代表之一，深受许多怡保人的关注与喜爱，也是怡保必去的热门早餐地点之一。

南香茶餐室

南香茶餐室的蛋挞，白咖啡和点心是店里的招牌美食大受欢迎，这里的蛋挞是用香甜浓郁的蛋挞液，倒入薄而酥脆的蛋挞皮里烘焙而成，味道酥脆香甜而不腻。除了蛋挞，点心和白咖啡以外，咖椰酱和黄油烤面包也深受食客们的欢迎。早上，点上一杯传统的怡保白咖啡，配上炭烧面包和蛋挞，绝对是马来西亚人最地道的传统早餐。

南香茶餐室的蛋挞

白咖啡的发扬光大要归功于南香茶餐室，南香的第三代传人创立了“旧街场白咖啡”（Old Town White Coffee）品牌，是第一家推出和生产三合一白咖啡速溶咖啡的业者，经过快速的扩展和营销，已成为速溶白咖啡包装的佼佼者，现在不仅在马来西亚，海外许多大型超市都能买到“旧街场白咖啡”。而其所創立的同名的复合式咖啡館，更是成为马来西亚第一家连锁海南咖啡店，同时也是马来西亚第一家上市的本都咖啡店。

南香茶餐室店内

江氏白咖啡茶室（长江白咖啡）长江白咖啡的前身，长江茶室由第一代创始人江永强创立于1970年代。长江茶室坐落于怡保大和园，是怡保的老字号白咖啡茶餐室。长江白咖啡远近驰名，许多游客慕名而来，深受广大旅客和当地人喜爱！

长江白咖啡

现在，长江白咖啡已由第二代接棒，创始人的儿子开设新门市“长江白咖啡”，注重白咖啡的行销和推广；女儿则在创始店原址将店名改为“江氏白咖啡茶室”继续经营。在这里，除了可以喝到经典的白咖啡，吃到传统的黄油烤面包，也可以尝试一下这里的云吞面，咖喱鸡。

长江白咖啡茶室的美食

一踏入长江茶餐室，空气中弥漫着香浓的咖啡香味，让人为之一振。長江白咖啡有一项“独特绝活”，那就是以“拉咖啡”的方法冲泡每一杯白咖啡，咖啡拉的次数越多，咖啡与奶的融合会越顺滑，咖啡也就越好喝。

长江白咖啡

旧街场亚洲茶室（咖啡酒）这家位于怡保白咖啡享盛名的旧街场里的亚洲茶室推出了独具一格的特调制的咖啡酒。亚洲茶室的咖啡酒顾名思义，就是美酒加咖啡，也可以称之为可可利口酒（原名Kahlua）。

亚洲茶室的咖啡酒

混合着酒香和咖啡香的咖啡酒，闻起来带着一股香浓的咖啡香味和酒香味，是一款非常特别的咖啡。这家经营10多年的咖啡店，并不属于传统茶室，应该归类于新式茶室。咖啡酒的调配会根据固定的份量，很少会有顾客要求增加或减少酒的份量，如果酒的份量太多，只能喝到一杯带有苦涩以及浓郁酒味的咖啡，而不是一杯香浓又带有酒味的咖啡。

亚洲茶室的咖啡酒