比利时蓝牛：被改造的“畸形”产物，一天能长3斤肉，我国却少见

在比利时有一种牛，一天能长三斤肉，同为人类改造的“畸形”产物，能与我国“快大鸡”媲美，但为何我国很少有养殖？

比利时蓝牛过于健硕

比利时蓝牛的出现

进入到近代社会之后，随着经济的发展，人们生活水平逐步提高，对牛肉等肉类的需求也在逐渐增多。

原本产于英国的肉牛，已经不再能适应市场需求，因为原本的肉牛产肉效率低，培养周期长，肉质口感欠缺。

摆在人们面前的有两条路，一条是扩大养殖规模，另一条是改变肉牛品种。

肉牛的不同部位被切分售卖

在19世纪初的时候，英国从其他地方引进了短角牛，与当地的肉牛进行杂交。

短角牛本身就是杂交出来的肉牛，18世纪的时候，当地人利用提兹河牛、达勒姆牛与荷兰的肉牛进行杂交，短角牛便诞生了。

短角牛最大的特点就是牛角短，但是产肉的效率高，比一般牛的体型要大上一圈。

而且短角牛的生长周期短，17个月就能长到500公斤，肉质也比较嫩，在市场上相当受欢迎。

但是，短角牛脂肪沉积不够，无法成为高端肉牛。

不同部位的牛排 脂肪含量也不同

这些缺点在与英国本土肉牛结合之后，得到了优化，并且原本的优势基因被再一次放大。

一天长三斤

雌性比利时蓝牛的体重在700公斤以上，公牛的体重能够达到1200公斤。

从外形上看，公牛几乎全身都是肌肉，以至于看起来相当的臃肿和猎奇。

在基因杂交的过程当中，有一种蛋白质逐渐失效，这才导致了它能够“无限”生长。

基因与蛋白质

这种蛋白质叫做“肌肉生长抑制素”，顾名思义，它的作用主要是用来抑制生物肌肉的生长。

科学家发现，比利时蓝牛体内的“肌肉生长抑制素”不能很好发挥作用，有时候长得很快，一天能长三斤，有的时候一天一斤也不长。

但总体来说，比利时蓝牛的体重在迅速增长，这就导致了比利时蓝牛的肉质脂肪含量很低，肌肉块非常多。

数据调查显示，比利时蓝牛的肌肉比普通肉牛要高20％左右，比奶牛要高30%以上。

比利时蓝牛很适合做健身餐

而比利时蓝牛的脂肪含量却比普通牛要低30％，以至于让比利时蓝牛看起来，像是一个满是肌肉的“壮汉”一般。

这个时候有人可能会问，长的全是肌肉，真的好吃吗？

由于比利时蓝牛遗传了短角牛肉质细嫩的特点，在口感方面的下限比较高，对于大众来说这种口感已经足够了。

这主要是得益于比利时蓝牛的肌肉纤维比较细腻，别看肌肉多，其实全都是摆设，要真与野外生存的公牛发生冲突，比利时蓝牛这样庞大的体型还不一定占优势。

肌肉结构

比利时蓝牛的蛋白质含量较高，热量较低，人们食用之后不容易发胖，相当受到消费者的认可。

当然，比利时蓝牛也有缺点，那就是肉的品质上限低（但比短角牛好），只适合中低端消费人群食用，肉的价格比较亲民。

为何我国很少？

自从英国将比利时蓝牛培育出来之后，西方国家便大规模养殖比利时蓝牛，秉承着薄利多销的原则，商人也赚得盆满钵满。

但是为何我国不抓住市场机会赚取利益？

第一，与我国的市场有关，在21世纪之前，人们的消费水平有限，别说是牛肉，就连猪肉都吃不起。

这也限制了我国对肉牛类的养殖，本国市场小，而本土的牛肉已经能够满足消费者的需求，也就没有必要引进比利时蓝牛。

随着我国消费水平的提升，市场上对各类家禽的肉类需求也在不断攀升，我国也开始引进比利时蓝牛。

但是，培养比利时蓝牛的过程没有人们想得简单，因为原本比利时蓝牛生活的环境是在欧洲地区，属于地中海气候或者是温带海洋性气候。

我国属于季风气候，与欧洲地区的气候有着明显差异，想要引进比利时蓝牛，是一个漫长，且需要比利时蓝牛不断适应的过程。

目前我国在一些发达地区已经有了养殖比利时蓝牛的试点区域，但是仍旧困难重重。

在养殖上，我国没有任何经验，甚至连养肉牛的经验都非常缺乏。

如今，我国每年都是靠大量的进口牛肉来维持国内市场需求，2020年我国牛肉的进口量就达到了212亿吨。

我国想要自主养殖比利时蓝牛，自然需要一定时间的经验探索。

并且比利时蓝牛与普通肉牛不同，在交配繁衍上，由于大量的肌肉挤占了雌性的生育通道，使得雌性比利时蓝牛经常出现难产的情况，需要工人进行剖腹产。

如何让比利时蓝牛“母子平安”成为我国科学家的重点研究对象。

在前期的配种上，臃肿的身躯也不利于技术人员进行相关操作，在杂交因素的影响下，雌性比利时蓝牛也不容易怀孕。

这让比利时蓝牛的生殖繁衍变得相当不稳定，那么为何国外能做得这么好呢？

国外养殖比利时蓝牛有着100多年的历史，自然衍生出了一套完善的养殖流程。

为了能够实现比利时蓝牛养殖产业的持续健康发展，更加急不得，因此我国对比利时蓝牛的养殖才如此之少。

第二，如果真的想利用比利时蓝牛来实现盈利的目的，就必须要实现规模化，并且找到一条成熟的产业链。

包括前期的繁殖生育、疾病养护、饲养过程，以及后期的屠宰销售、牛肉运输等等因素。

要知道，新时代的养殖可不像以前，养个几十上百只，像是过家家一般。

现代化养殖都是有着规模化的养殖场和成熟的产业链做依托，任何环节都不能缺失。

在市场上，我国自己养殖的肉牛还没有形成民族品牌，养殖成功之后，如何进入到消费者视野当中，与国外的品牌竞争，这是一个相当重要的考虑因素。

肉牛养殖场

第三，比利时蓝牛的体型上的猎奇性，也让不少人心生抵触。

受到人类杂交的影响，利时蓝牛行动不方便，平时连运动的机会都没有，过量的肌肉也使得比利时蓝牛的寿命极短，这些特点不免遭到人们的嫌弃。

但是本身的肉质是没有问题的，消费者难免会产生心理负担，影响比利时蓝牛的销售。

综合来看，我国引进比利时蓝牛的需要一个过程，相信这个过程不会太长久。

除了比利时蓝牛之外，世界上还有许多肉牛品种，它们都是肉牛当中的佼佼者。

烹饪肉牛有讲究

世界上的肉牛们

首先是海福特牛，这种肉牛同样来自英国，成年的公牛能够达到1100公斤，仅次于比利时蓝牛。

同时在产肉方面的效率也低于比利时蓝牛，但没有比利时蓝牛臃肿，更容易饲养。

其次是安格斯牛，安格斯牛的体重最高可达1000公斤，同样是肉牛中的佼佼者，但安格斯牛脾气温顺，方便管理。

“红毛”安格斯牛

另外安格斯牛早熟易配种，可以自主产子，不需要人工帮扶，是养殖者的理想养殖对象。

最后就是高端品牌的神户肉牛，每一只神户肉牛都需要经过严格的筛选，据统计，能够达到筛选标准的，每年只有3000头左右。

神户牛肉等级评定

物以稀为贵，一只神户肉牛往往能卖上天价。